近日，浙江省人民政府公布了第六批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，包括民間文學(xué)、傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)體育游藝與雜技、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥、民俗八大類項(xiàng)目共計(jì)110項(xiàng)。泰順三杯香制作技藝榜上有名，現(xiàn)泰順縣省級(jí)非遺項(xiàng)目增至16項(xiàng)。
泰順縣地處浙江南部，境內(nèi)云霧彌漫，雨量充沛，氣候溫和，產(chǎn)茶條件得天獨(dú)厚，素以“云霧茶馳名于世”，系“中國茶葉之鄉(xiāng)”。明崇禎六年(1633年)，《泰順縣志》就有“茶，近山多有，惟六都泗溪，三都南竅獨(dú)佳”的記載。清代，泰順?biāo)a(chǎn)“黃湯”“白毫銀針”均被列為貢品。
泰順綠茶制作技藝所制作的三杯香是浙江特產(chǎn)茶，其特點(diǎn)是“香高味醇，經(jīng)久耐泡”，外形細(xì)緊苗秀，毫鋒顯露，大小勻齊，色澤翠綠;內(nèi)質(zhì)嫩香或栗香馥郁持久，滋味鮮爽豐厚，湯色綠艷明亮，葉底嫩綠鮮活。主要制作工序有：殺青、揉捻、炒三青、毛茶整理。制茶工具有：籠、甑、模、灶等等。手工炒茶的設(shè)備有：鐵鍋、炒茶帚、烘干機(jī)、茶灶;機(jī)器制茶的設(shè)備有：炒茶機(jī)、烘干機(jī)等。
近年來，為傳承和弘揚(yáng)好泰順綠茶制作技藝，泰順開展了一系列切實(shí)有效的宣傳和保護(hù)工作，2018年在縣職業(yè)教育中心開設(shè)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)班，每年招生40人，進(jìn)一步培養(yǎng)傳承人群;2018年—2020年連續(xù)舉辦了三屆泰順十大制茶工匠評(píng)選活動(dòng)，不斷提高制茶藝人社會(huì)地位。截至2021年，縣域有茶園面積8.6萬畝，分布范圍覆蓋全縣19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)205個(gè)村(場(chǎng))。現(xiàn)有浙江省“五園創(chuàng)建”生態(tài)茶園示范基地4個(gè)，縣級(jí)生態(tài)茶園示范基地10個(gè)。
據(jù)悉，2022年11月29日，由中國單獨(dú)申報(bào)的 “中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目入選聯(lián)合國教科文組織新一批人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，該項(xiàng)目申遺由浙江牽頭，浙江有6個(gè)國家級(jí)非遺項(xiàng)目成為重要組成部分。浙江茶歷史悠久，茶葉種類、制茶技藝十分豐富，除了6個(gè)國遺項(xiàng)目，還有18個(gè)茶相關(guān)的省級(jí)非遺項(xiàng)目。接下來，泰順將結(jié)合實(shí)際，繼續(xù)開展泰順三杯香制作技藝傳承保護(hù)工作，合理利用和傳承發(fā)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，協(xié)助部分非遺項(xiàng)目進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，積極鼓勵(lì)泰順非遺項(xiàng)目走出去，從而傳承和弘揚(yáng)泰順優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，推動(dòng)泰順文旅繁榮發(fā)展。
來源：縣非遺中心
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